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韩国料理牛杂碎汤

时间:2014-3-4 14:38:30 点击:979

  禾道轩导读:传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛,将牛肉煮熟后,只放葱,以盐 调味道后喝去。从此,将此称为牛杂碎汤。用牛肉,软骨腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨  头熬汤,颜色灰白。  * 为了除去异...
  传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛,将牛肉煮熟后,只放葱,以盐 调味道后喝去。从此,将此称为牛杂碎汤。用牛肉,软骨腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨  头熬汤,颜色灰白。   * 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将 饭或者面條放在汤里吃。   * 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。   材料:牛头 2Kg ,牛足 1 个,牛膝盖骨 1 个,腔骨 1 个,牛排骨和肉 500g ,水 20L,葱 4 棵,蒜 1头,生姜 1 粒,适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。   做法:   (1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块,在凉水里泡 1 小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。   (2)在大锅里放一定量的水,把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。   (3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油。   (4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片。   (5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。

作者:不详 来源:网络
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